פוסטים אחרונים
-
🍛 קוסקוס תוניסאי מסורתי – עם ירקות, בשר וטעם של בית
🍛 קוסקוס תוניסאי מסורתי – עם ירקות, בשר וטעם של בית ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תוניסיה 🇹🇳 הקוסקוס של שבת – תבשיל הדגל של יהדות תוניסיה קוסקוס נחשב למאכל הלאומי של תוניסיה, אך בקרב היהודים המקומיים הוא הפך לסמל של שבת, חגים ואירוח.בשונה מגרסאות מרוקאיות או לוביות, הקוסקוס התוניסאי מתאפיין ברוטב…
-
🥖 פריקסה תוניסאי – לחמנייה מטוגנת במילוי טעמים עזים
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תוניסיה 🇹🇳 פריקסה – סנדוויץ' השבת של יהדות תוניס פריקסה הוא לחמנייה מטוגנת רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, שממולאת במגוון מרכיבים: טונה, ביצה קשה, תפוחי אדמה, לימון כבוש, זיתים והריסה חריפה.בבתים יהודיים בתוניס, נהגו להכין את הפריקסה לקראת שבת – כמנה קלה אך עשירה, מושלמת לסעודת צהריים או…
-
🍩 פפנאש – קינוח גבינה רומני מסורתי בגרסה כשרה
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 מתיקות מהבלקן – פפנאש כהלכתו פפנאש הם סופגניות רומניות מגבינה – רכות, תפוחות וטעימות להפליא.בקרב הקהילות היהודיות ברומניה, הפפנאש הותאמו לחוקי הכשרות – באמצעות גבינות פרווה או חלבי בהפרדה מלאה, ושימשו כקינוח חגיגי בשבועות, שבתות או אירועים משפחתיים. נהוג להגיש אותן חמות, עם שמנת מתוקה…
-
🥩 קבב רומני יהודי – מתכון למִיטִיטֵיי (Mititei) כשרים ועסיסיים
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 מיטיטיי – הקבב של היהודים ברומניה מיטיטיי (Mititei) הם קבבים קטנים, מתובלים, בצורת גליל עבה, שמוגשים כמעט בכל בית ובכל רחוב ברומניה.בגרסה היהודית, הושמטו מרכיבים לא כשרים (כמו שומן חזיר או מרק עצמות), והותאמה לגרסה בשרית־כשרה מובהקת – תוך שמירה על עסיסיות וטעם מסורתי. מאכל…
-
🍲 ממליגה – דייסת תירס מסורתית מהמטבח של יהדות רומניה
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 ממליגה – הלחם הצהוב של היהודים ממליגה היא דייסת קמח תירס מבושלת, המזכירה פולנטה, אך עם מרקם ורוח רומניים ייחודיים.בעבר שימשה הממליגה כתחליף ללחם – בעיקר בבתים יהודיים עניים, אך גם בקרב קהילות מסורתיות בשבת ובחגים. היא מוגשת רכה או יציבה – כתוספת, כבסיס למנות…
-
🥬 סרמאלה – עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז מהמטבח היהודי־רומני
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 סרמאלה – טעם של שבת מהבלקן סרמאלה (Sarmale) הם עלי כרוב ממולאים בתערובת של בשר, אורז ותבלינים, מבושלים ברוטב עגבניות עד ריכוך מושלם.זהו מאכל שורשי במטבח הרומני בכלל, ובקהילה היהודית־רומנית בפרט – שם הפך למנת דגל בשבתות, חגים וראש השנה.המתכון היהודי המסורתי עוקב אחרי כללי…
-
🧅 בג'י (Bhaji) – לביבות בצל הודי בסגנון יהודי־הודי
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו 🇮🇳 בג'י – פריך, חם ועם כוס תה בג'י הוא מאכל רחוב הודי פופולרי – מדובר בלביבות פריכות העשויות לרוב מפרוסות בצל וטובלות בבלילה מקמח חומוס ותבלינים.בקהילות יהודיות כמו בני ישראל ובני קוצ'ין, נהגו להכין בג'י כסעודת ערב שבת קלילה, נישנוש חגיגי, או מנה לפתיחת הצום.…
-
🥟 סמוסה הודית במילוי תפוחי אדמה – מתכון יהודי־הודי מסורתי
🥟 סמוסה הודית במילוי תפוחי אדמה – מתכון יהודי־הודי מסורתי ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו 🇮🇳 הסמוסה של שבת בבומביי הסָמוֹסָה היא אחד המאכלים המפורסמים של המטבח ההודי, וגם בבתים היהודיים בהודו – ובעיקר בקרב קהילת בני ישראל במומבאי – היא הייתה חלק בלתי נפרד משבתות, אירועים וחגים. בעוד הסמוסות ברחוב…
-
🍬 ברפי קוקוס – מתוק יהודי־הודי מסורתי בסגנון שבתות וחגים
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו 🇮🇳 מתוק של מסורת – הברפי היהודי בַּרְפִּי (Barfi) הוא קינוח הודי קלאסי שמגיע בשלל גרסאות. בקרב יהודי הודו – בעיקר בני ישראל וקוצ'ין – ברפי קוקוס היה נפוץ במיוחד בשבתות, בבריתות ובחגים כמו פורים או שמחות בית הכנסת. הגרסה היהודית מבוססת על רכיבים פשוטים: קוקוס,…
-
🍛 קארי עוף בסגנון יהדות קוצ'ין – טעמים מהודו היהודית
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו 🇮🇳 המטבח של יהדות קוצ'ין – בין מסורת לתבלינים הקהילה היהודית בקוצ'ין שבהודו היא מהקהילות העתיקות ביותר בעולם היהודי. הקהילה, שהתיישבה באזור קראלה שבדרום־מערב הודו כבר לפני כאלפיים שנה, פיתחה סגנון בישול ייחודי ששילב את חומרי הגלם המקומיים והעושר התבליני של תת־היבשת ההודית – עם כללי…