פוסטים אחרונים
-
🐟 זקוּסקי – שולחן מנות פתיחה יהודי־רוסי שכובש את הלב והבטן
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רוסיה 🇷🇺 מה זה זקוּסקי? זקוּסקי (Zakuski) הוא מונח רוסי המתאר אוסף מנות פתיחה שמוגשות על שולחן אחד – מעין בופה אישי בסגנון מזרח־אירופי.אצל היהודים ברוסיה, במיוחד בקהילות מוסקבה, סנט פטרסבורג ואודסה, זקוסקי לשבת הפך לטקס של ממש:דגים קרים, סלטים חמוצים, חלות, ירקות מוחמצים, ביצים קשות –…
-
🍯 מדוביק – עוגת הדבש הרוסית שהפכה לאגדה
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רוסיה 🇷🇺 עוגת שכבות עם שורשים עמוקים מֵדוֹבִיק – עוגת הדבש הרוסית – נולדה במטבחי האצולה במאה ה־19, והתגלגלה גם לבתים היהודיים ברחבי רוסיה, אוקראינה וליטא.היהודים אימצו אותה כחלק מהקינוחים לחגי תשרי, במיוחד לראש השנה, בזכות השימוש בדבש.היא מורכבת משכבות דקות של בצק עם דבש, שנאפות בנפרד…
-
🥟 וָרֶנִיקֶס – כיסוני תפוחי אדמה מהמטבח היהודי־רוסי
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רוסיה 🇷🇺 ורניקס – לב בצורת כיסון ורניקֶס הם כיסונים מבושלים, בדרך כלל חלביים או פרווה, ממולאים בתפוחי אדמה, גבינה או כרוב.הם קרובי משפחה של הפירוגי הפולני והקרפלך האשכנזי, והיו מאכל מנחם בבתים יהודיים – בעיקר בשבתות חורפיות, בחנוכה ובחגים. המילוי הכי פופולרי: פירה תפוחי אדמה חלק,…
-
🥄 בורשט – מלך המרקים של מזרח אירופה
🍲 המטבח של יהדות רוסיה – חום יהודי בקור הסיבירי ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רוסיה 🇷🇺 מטבח יהודי־רוסי – בין השלג לתנור המטבח של יהדות רוסיה הושפע עמוקות מהאקלים הקשה, מחסור במרכיבים טריים, ומצוות השבת והכשרות.בעוד החורפים הארוכים כפו שימוש בשורשים, כבושים וקמחים, דווקא השולחנות היהודיים התמלאו במאכלים מנחמים: מרקים עשירים,…