פוסטים אחרונים
-
🥞 מופלטה מרוקאית מסורתית – לב פתוח, חמאה ודבש
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות מרוקו 🇲🇦 מופלטה – יותר ממאכל, זו ברכה ליל המימונה – הלילה שאחרי פסח – הוא אחד הלילות המיוחדים והמרגשים בתרבות היהודית־מרוקאית.זהו ליל של פיוס, אחדות, פתיחת הדלתות לכל אורח באשר הוא, וההכרזה: "תרבחו ותסעדו". במרכז הלילה הזה נמצאת המופלטה – פיתה דקה־דקה, חמימה, נמסה בפה, מרוחה…
-
🥘 דפינה מרוקאית מסורתית – החמין של שבת
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות מרוקו 🇲🇦 על שולחן השבת של מרוקו בשבת לא אוכלים סתם תבשיל – אלא דפינה.תבשיל שמבעבע על פתיליה או גחלים מיום שישי ועד שבת בצהריים, ומפיץ ריח שמרטיט את הלב עוד לפני שהסיר נפתח.הדפינה המרוקאית שונה מהחמין האשכנזי – היא כהה, עשירה, מתובלת בנדיבות, עם ביצים חומות,…
-
🍚 קוסקוס מרוקאי עם מרק ירקות עשיר
🍚 קוסקוס מרוקאי עם מרק ירקות עשיר ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות מרוקו 🇲🇦 סיפור קצר מהבית המרוקאי אם יש מנה שמסמלת את המטבח המרוקאי בכל בית – זה הקוסקוס.בין אם מוגש בערב שבת, במוצאי חג או ב"סעודת מלווה מלכה", הקוסקוס הוא הרבה יותר מאוכל – הוא מנה של חום, משפחתיות ואהבה.הכנתו…
-
🍲 מבוא למטבח המרוקאי – טעמים, מסורת וניחוחות מבית סבתא
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות מרוקו 🇲🇦 מבוא – מטבח של רגש, משפחה ומורשת המטבח המרוקאי הוא הרבה יותר מאוכל – הוא סיפור.סיפור של קהילה יהודית עתיקה, שחיה בצפון אפריקה מאות שנים, ספגה השפעות ערביות, ברבריות, אנדלוסיות וצרפתיות – ויצרה מטבח מרהיב, עשיר בטעמים, צבעים ונשמה. בכל בית יהודי במרוקו – המטבח…