פוסטים אחרונים
-
🫓 מהג'ובה – קרפ דק ממולא ירקות בסגנון אלג'יראי
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות אלג'יריה 🇩🇿 הדודה של הבורקס מהג'ובה, או כפי שקוראים לה בערבית־אלג'יראית "מהג'בּה", היא קרפ דק עשוי סולת, ממולא תערובת עגבניות, בצל ופלפלים מטוגנים.זהו מאכל רחוב נפוץ באלג'יר, שנכנס גם לבתים היהודיים – במיוחד בערבי שבת או חגים, לצד סלטים חריפים או מרק.הבצק פשוט, ההכנה קלה – והטעם…
-
🫓 שחמה ובסלה – לחם מחבת אלג'יראי רך וזהוב
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות אלג'יריה 🇩🇿 טעם של בוקר שבת שחמה ובסלה הוא לחם שטוח, רך וקליל שמטוגן על מחבת – בלי תנור.הלחם נולד מתוך מטבח פשוט וחכם: שילוב של קמח, שמרים ומים – עם טיגון יבש על מחבת כבדה, שמעניק לו קרום זהוב ופריך.הוא נאכל עם דבש, שמן זית, חמאה…