פוסטים אחרונים
-
🍩 זלביה תימנית מסורתית – המתוק שמחבר שמחה ומסורת
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תימן 🇾🇪 המתוק של ימי חג – מהי זלביה תימנית? הזלביה היא אחת המתכונים הוותיקים והאהובים ביהדות תימן.מדובר בממתק מטוגן, העשוי בלילה דלילה שנשפכת בצורת ספירלה לשמן רותח –ולאחר הטיגון נטבלת בסירופ סוכר סמיך עם מי ורדים או לימון 🍋. בקהילות רבות בתימן, הזלביה סימלה שפע, שמחה…
-
🧄 חילבה תימנית מוקצפת (אבוּכָּה) – הלב של המטבח התימני
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תימן 🇾🇪 כשאומרים תימן – מריחים חילבה החילבה, או בלשון יהודי תימן: "אבוּכָּה", היא ממרח ירקרק, מוקצף וחריף־מריר –שהפך לסימן ההיכר של המטבח התימני האותנטי. 🎋 מקורו בצמח ה"חִלְבָּה", שזרעיו עשירים בטעם מריר־אדמתי, אך לאחר השרייה, טחינה והקצפה –הם הופכים לתענוג רך, מוקצף, קרמי, מרענן ומפתיע. החילבה…
-
🍞 קובנה תימנית מסורתית – הלחם שמברך את השבת
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תימן 🇾🇪 לחם שהוא קודש: מהי הקובנה? הקובנה היא לחם השבת של יהדות תימן, בעיקר בקרב יוצאי צנעא וסביבותיה.זהו לחם חמים, רך, אפוי באיטיות במשך לילה שלם על פתיליה, עטוף בטעם עמוק של חמאה (או שמן), עם תחתית קריספית, גוון זהוב־חום וריח שממלא את הבית. הקובנה נחשבת…
-
🍲 מרק רגל תימני מסורתי – המרק של שבת בבוקר
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תימן 🇾🇪 סיפור של עצמות, נשמה, ותפילה מרק רגל – המכונה גם "מרק קובייה" – היה שיאו של בוקר השבת בבתי הכנסת של יהודי תימן.אחרי תפילה ארוכה, בקול ניגון תימני ייחודי, היו חוזרים הביתה – והסיר עוד היה חם על הפתיליה.בתוכו: רגל בקר (או כבש), גרגרי חילבה…
-
🫓 לחוח תימני מסורתי – הלחם המנוקד של יהדות תימן
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תימן 🇾🇪 פת לחם עם נשמה – המטבח התימני מתחיל בלחוח אם במרוקו יש מופלטה, בתימן יש לחוח –לחם חמוץ־עדין, מלא בועות, רך ודק, שנאפה על מחבת בלי שמן ובלי תנור – רק בצק, אש, ומסורת. המטבח התימני כולו מתבסס על מרכיבים פשוטים: קמח, מים, חיטה, חילבה,…