פוסטים אחרונים
-
🥗 המתכון לסלט תורכי – חריפות עדינה, טעם עמוק, מסורת אחת בלב
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תורכיה 🇹🇷 לא רק סלט – אלא זיכרון של בית יהודי ה"סלט התורכי" המסורתי שונה מהגרסה החריפה מדי שיש היום במסעדות שווארמה:הגרסה היהודית־תורכית נולדה בבתים – שם היה חשוב לא "לדרוס את הפה", אלא להדגיש את הטעמים של העגבנייה, הפלפלים והשום.זהו סלט שהכינו מבעוד מועד, נתנו לו…
-
🫓 המתכון לגוזלמה תורכי מסורתי – פיתה ממולאת כמו פעם
🫓 המתכון לגוזלמה תורכי מסורתי – פיתה ממולאת כמו פעם ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תורכיה 🇹🇷 גוזלמה – הלחם הממולא שחוצה דורות גוזלמה (Gözleme) הוא מאכל רחוב אהוב במיוחד בטורקיה, אך גם מנה משפחתית בבתים של יהודי תורכיה.מדובר בבצק דק, שנפתח בעבודת יד, ממולא בגבינה, תרד, תפוחי אדמה או בשר –…
-
🍢 המתכון לקבב טורקי על שיפוד – מסורת יהודית־עות'מאנית
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תורכיה 🔥 קבב תורכי – בשר איכותי, תיבול עדין, גחלים לוהטות הקבב התורכי המסורתי כולל בשר טחון איכותי (בקר או טלה), פטרוזיליה טרייה, בצל קצוץ, מעט תבלינים – וזהו.בלי הגזמות, בלי פירורי לחם, בלי ביצים – רק בשר מתובל היטב שצולה על שיפוד. 👨🍳 בקהילות היהודיות בתורכיה…
-
🥟 מתכון : בורקס תורכי במילוי גבינה או תרד – בורֶקָס דֶה קֶסוֹ
הבורקס, או בלדינו "בורקס דה קסו" (בורקס גבינה), הוא מאכל אייקוני במטבח היהודי־תורכי.הוא נאפה מבצק רך או עלים, ממולא בגבינה מלוחה (כמו ברינזה או בולגרית), ולעיתים בתרד או תפוח אדמה.המנה הזו ליוותה כל שבת, בר מצווה, ואפילו טיולים לבית הכנסת. 🧾 מרכיבים (לכ־12 יחידות): לבצק (אם לא משתמשים בבצק עלים מוכן): למילוי גבינה: אופציה למילוי…