פוסטים אחרונים
-
🍩 פפנאש – קינוח גבינה רומני מסורתי בגרסה כשרה
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 מתיקות מהבלקן – פפנאש כהלכתו פפנאש הם סופגניות רומניות מגבינה – רכות, תפוחות וטעימות להפליא.בקרב הקהילות היהודיות ברומניה, הפפנאש הותאמו לחוקי הכשרות – באמצעות גבינות פרווה או חלבי בהפרדה מלאה, ושימשו כקינוח חגיגי בשבועות, שבתות או אירועים משפחתיים. נהוג להגיש אותן חמות, עם שמנת מתוקה…
-
🥩 קבב רומני יהודי – מתכון למִיטִיטֵיי (Mititei) כשרים ועסיסיים
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 מיטיטיי – הקבב של היהודים ברומניה מיטיטיי (Mititei) הם קבבים קטנים, מתובלים, בצורת גליל עבה, שמוגשים כמעט בכל בית ובכל רחוב ברומניה.בגרסה היהודית, הושמטו מרכיבים לא כשרים (כמו שומן חזיר או מרק עצמות), והותאמה לגרסה בשרית־כשרה מובהקת – תוך שמירה על עסיסיות וטעם מסורתי. מאכל…
-
🍲 ממליגה – דייסת תירס מסורתית מהמטבח של יהדות רומניה
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 ממליגה – הלחם הצהוב של היהודים ממליגה היא דייסת קמח תירס מבושלת, המזכירה פולנטה, אך עם מרקם ורוח רומניים ייחודיים.בעבר שימשה הממליגה כתחליף ללחם – בעיקר בבתים יהודיים עניים, אך גם בקרב קהילות מסורתיות בשבת ובחגים. היא מוגשת רכה או יציבה – כתוספת, כבסיס למנות…
-
🥬 סרמאלה – עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז מהמטבח היהודי־רומני
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות רומניה 🇷🇴 סרמאלה – טעם של שבת מהבלקן סרמאלה (Sarmale) הם עלי כרוב ממולאים בתערובת של בשר, אורז ותבלינים, מבושלים ברוטב עגבניות עד ריכוך מושלם.זהו מאכל שורשי במטבח הרומני בכלל, ובקהילה היהודית־רומנית בפרט – שם הפך למנת דגל בשבתות, חגים וראש השנה.המתכון היהודי המסורתי עוקב אחרי כללי…