פוסטים אחרונים
-
🥟 ג’וזה (קוטאב) עם גבינה – כיסוני קווקז מהמטבח של יהודי ההרים
מה זה ג'וזה? ג'וּזָה (או קוטאב באזרית) הוא מאפה דק ממולא בגבינה או בשר, הנצרב על מחבת שטוחה ללא שמן או במעט שמן. זהו כיסון בצורת חצי־סהר, המזכיר קצת סמבוסק – אך הבצק שלו דקיק, רך ונאפה ישירות על מחבת ברזל או סאג'. במטבח של יהודי ההרים (ג'והורי), ג’וזה נחשב לארוחה מהירה ומכובדת – והוא…
-
🍚 פלוב קווקזי מסורתי – האורז שלא תשכחו
מה זה פלוב? פלוב (Plov) הוא תבשיל אורז מזרחי־מרכז־אסייתי, שהשתרש עמוק גם במטבח של יהדות קווקז. הוא מבוסס על אורז, בשר בקר או כבש, ירקות שורש כמו גזר ובצל, ותיבול עדין אך עשיר.הייחוד בפלוב הקווקזי הוא השכבות, הצבעוניות, והטכניקה – שמביאה לאורז אחד־אחד, רך אך לא דייסתי, מלא בטעמים אך מאוזן. 📜 הפלוב במטבח היהודי־קווקזי…
-
🫓 צ’ודו – מאפה ממולא מהמטבח היהודי־קווקזי
🫓 צ’ודו – מאפה ממולא מהמטבח היהודי־קווקזי מה זה צ’ודו? צ’ודו הוא מאפה שטוח ועגול שמזכיר מעט מלוואח, אך ממולא בתערובות עשירות.המאפה עשוי מבצק דק שממולא בבשר טחון, דלעת מתובלת או תפוחי אדמה, ומבושל על מחבת שטוחה עם מעט שמן, עד להזהבה ופריכות מבחוץ – ורכות מושלמת מבפנים. 📜 מאיפה הגיע המאכל? צ’ודו היה נפוץ…