פוסטים אחרונים
-
🍛 קושארי מצרי – תבשיל הרחוב שכבש גם את יהדות מצרים
מהו קושארי? קושארי הוא תבשיל מצרי מסורתי, עממי וטבעוני, שמורכב מאורז, עדשים, פסטה, בצל מטוגן, חומוס ורוטב עגבניות חריף.זהו מאכל של פשטות – אך כזה שמפוצץ בטעמים, מרקמים וניחוחות. הקושארי מוגש בקערה אחת, בשכבות או מעורבב, והוא נחשב לאחד המאכלים האהובים ביותר במצרים, מבתי פועלים ועד מסעדות יוקרה. 🕍 קושארי במסורת יהדות מצרים בקרב יהדות…
-
🫘 פול מדמס – מלך המטבח היהודי־מצרי
מה זה פול מדמס? פול מדמס הוא תבשיל פול מצרי איקוני, עשוי מפול מבושל באיטיות, בתיבול של שמן זית, שום, לימון ותבלינים.בקהילת יהדות מצרים, פול מדמס נחשב לארוחת בוקר קלאסית, אך גם הוגש כליווי לארוחת ערב קלילה – לרוב עם חלה, ביצה קשה וירקות חמוצים. בפשטותו – הוא משביע, טעים, בריא, ומרכיב עיקרי בזהות הקולינרית…
-
🍲 מולוחייה – תבשיל עלים ירוקים מיהדות מצרים
🍲 מולוחייה – תבשיל עלים ירוקים מיהדות מצרים מבוא: מהי מולוחייה? מולוחייה הוא תבשיל ירוק וסמיך המוכן מעלי מולוחייה (מלוחיה) – צמח מרפא ממשפחת החלמיתיים. זהו מאכל אהוב מאוד במצרים כולה, אך גם בקרב קהילת יהודי קהיר ואלכסנדריה, שם המולוחייה הוגשה כחלק מארוחת שישי או סעודה חגיגית. התבשיל מתאפיין בטעם ייחודי, מעט רירי במרקמו, מתובל…