פוסטים אחרונים
-
🫓 לחם לֶפִּיוֹשְקַה – הלחם הבוכרי שאי אפשר להפסיק לאכול
🫓 לחם לֶפִּיוֹשְקַה – הלחם הבוכרי שאי אפשר להפסיק לאכול ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות בוכרה 🥖 הלחם שבמרכז השולחן הבוכרי לֶפִּיוֹשְקַה (Lepyoshka) הוא לחם עגול, שטוח, פריך מבחוץ ורך מבפנים – שנאפה על אבנים או בטאבון מקומי.בלב הקהילה הבוכרית, הוא תמיד היה הלחם שמלווה כל תבשיל: אושפלואו, קבבים, סלטים, אפילו תה…
-
🥟 גוזגוזה בוכרית – מאפה בשר מסורתי בעבודת יד
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות בוכרה 🥩 גוזגוזה – מלך המאפים הבוכריים ביהדות בוכרה, גוזגוזה הוא מאפה מיוחד שנראה תמים מבחוץ – עיגול קטן וסגור –אבל בפנים מחכה מלית בשר מתובלת היטב, ריחנית, עסיסית.המאפה נאפה בתנור או על סאג’, והבצק שלו עשיר בשמן או מרגרינה, עם קיפול כפול לקבלת פריכות מיוחדת. 🧾…
-
🍲 מרק צֶ’לֶם בוכרי – חמוץ, ירוק, ומלא נשמה
🍲 מרק צֶ’לֶם בוכרי – חמוץ, ירוק, ומלא נשמה ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות בוכרה 🧄 מרק צֶ’לֶם – המרק שמחמם לב יהודי בבוכרה מרק צֶ’לֶם (Chelem) הוא מרק עשיר בירקות ירוקים, שום וגריסים, עם חמיצות קלה ולפעמים גם בשר.זהו מרק שורשי שהוגש בבתי יהודי בוכרה בערבי שבת, אחרי הצ’ולנט, או בארוחות…
-
🥟 סמסה בוכרית מסורתית – מאפה בשר מהתנור בטעם של שבת
✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות בוכרה 🇺🇿 סמסה – הבורקס של דרך המשי סמסה בוכרית היא מאפה כיס ממולא בשר טחון ובצל, שנאפה עד פריכות מושלמת בתנור לוהט.זהו מאכל יהודי־בוכרי מסורתי, שנולד בהשראת מטבחי מרכז אסיה, אך שומר על ייחוד כשר ויהודי מובהק:הסבתות היו מכינות את הבצק ביד, הבנים ממלאים, וכל הבית…
-
🥘 מתכון – אושפלואו (אוֹש) בוכרי מסורתי
🍚 המטבח של יהדות בוכרה – טעמים של מסורת מרכז־אסייתית עם נשמה יהודית ✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות בוכרה 🇺🇿 מטבח בוכרי – טעמים ממעמקי דרך המשי הקהילה היהודית בבוכרה, שמקורה באזור אוזבקיסטן של היום, שמרה לאורך מאות שנים על זהות קולינרית מובחנת וייחודית.המטבח הבוכרי הוא חלק בלתי נפרד מתרבות עשירה שהתפתחה…