✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו
🇮🇳 בג'י – פריך, חם ועם כוס תה
בג'י הוא מאכל רחוב הודי פופולרי – מדובר בלביבות פריכות העשויות לרוב מפרוסות בצל וטובלות בבלילה מקמח חומוס ותבלינים.
בקהילות יהודיות כמו בני ישראל ובני קוצ'ין, נהגו להכין בג'י כסעודת ערב שבת קלילה, נישנוש חגיגי, או מנה לפתיחת הצום.
🧾 מרכיבים (לכ־12–15 יחידות):
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק לטבעות או חצאי טבעות
- 1 כוס קמח חומוס (Besan)
- ¼ כוס מים
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כמון טחון או זרעי כמון
- ½ כפית גרם מסאלה (או קארי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונלי)
- כף כוסברה קצוצה טרייה (לא חובה)
- שמן לטיגון עמוק
👨🍳 אופן ההכנה:
שלב 1 – הכנת הבלילה:
- בקערה גדולה שמים את פרוסות הבצל.
- מוסיפים את קמח החומוס, התבלינים, המלח והמים.
- מערבבים בידיים – המים צריכים להספג ולצפות את הבצלים בבלילה סמיכה אך לא נוזלית מדי.
💡 ניתן להוסיף מעט מים אם יבש מדי, או עוד קמח אם דליל.
שלב 2 – טיגון:
- מחממים שמן עמוק במחבת.
- יוצרים בידיים לביבות קטנות או מניחים תלוליות קטנות בעזרת כף.
- מטגנים 3–4 דקות מכל צד עד שהבג'י פריכים וזהובים.
- מסננים על נייר סופג.
🍽️ הצעת הגשה:
- לצד צ'אטני נענע, רוטב עגבניות ביתי או יוגורט צונן.
- מצוין עם כוס תה שחור (צ'אי) – במיוחד בערבי שבת קרים.
- אפשר להגיש כחלק ממגש נשנושים או פתיח לארוחה הודית.
🌟 טיפים של סבתא:
- רוצים קראנצ'יות? הוסיפו כפית סולת לבלילה.
- אפשר להכין גם עם פרוסות תפוח אדמה או פרחי כרובית.
- קמח החומוס ללא גלוטן – מתאים גם לרגישים.
🥬 הסרמאלה הוא מאכל מסורתי ומוכר בקהילות יהודי רומניה ומזרח אירופה בכלל, הכולל עלי כרוב טריים או כבושים ממולאים בתערובת בשר ואורז מתובלת. המנה מוגשת בעיקר בחגים, בשבתות ובאירועים משפחתיים מיוחדים, ומשמשת כסמל לאחדות, עבודה משותפת וטעם של בית. בכל משפחה יש את הגרסה האישית שלה – אך הבסיס נשאר תמיד חם ואהוב. רוצים ללמוד את המתכון המדויק ולגלות את הסיפורים שמאחורי הסרמאלה? קראו את המאמר סרמאלה – עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז.