✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות תורכיה
🇹🇷 לא רק סלט – אלא זיכרון של בית יהודי
ה"סלט התורכי" המסורתי שונה מהגרסה החריפה מדי שיש היום במסעדות שווארמה:
הגרסה היהודית־תורכית נולדה בבתים – שם היה חשוב לא "לדרוס את הפה", אלא להדגיש את הטעמים של העגבנייה, הפלפלים והשום.
זהו סלט שהכינו מבעוד מועד, נתנו לו לנוח, והגישו לצד לחם טרי, חביתה, קבבים או אורז.
🧾 מרכיבים:
- 4 עגבניות בשלות
- 2 פלפלים אדומים גדולים (אפשר קלויים)
- 1 פלפל ירוק חריף (אופציונלי)
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף חומץ או מיץ לימון
- 1/2 כפית מלח
- מעט פפריקה מתוקה / חריפה לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה להגשה
👨🍳 אופן ההכנה:
- קילוף הפלפלים (אופציונלי אך מומלץ):
קולים את הפלפלים על אש גלויה / תנור, מקלפים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. - קילוף העגבניות:
חולטים את העגבניות במים רותחים 30 שניות, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות מאוד. - הכנת הסלט:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה – עגבניות, פלפלים, שום, תיבול, שמן, חומץ. - מנוחה:
משאירים בטמפרטורת חדר או במקרר לשעה לפחות – הסלט משתבח ככל שנח.
🍽️ הגשה:
- לצד פיתה קלויה, חלה או לאפה
- מושלם עם קבב תורכי, אורז לבן או חביתה
- עם ביצה קשה וסלט ירקות – ארוחה של ממש
🌟 טיפים של סבתא:
- רוצים מרקם חלק כמו במסעדות? טוחנים מעט עם מוט בלנדר – אבל משאירים חתיכות.
- שדרוג: מוסיפים מעט כמון או נענע יבשה.
- סוד של סבתא: קמצוץ סוכר אם העגבניות חמוצות מדי.