✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות יוון
🇬🇷 מרענן, קליל – ותמיד עושה רושם
הצזיקי (Τζατζίκι) הוא מטבל יוגורט עם מלפפונים מגוררים, שום, שמן זית ולעיתים נענע או שמיר.
בקהילות יהודיות־יווניות הוא הוגש בעיקר בשבתות קיץ, עם לחם טרי, לצד דגים או מאפים כמו בורקיטס.
זהו מאכל פשוט להכנה, אבל עשיר בטעם ומושלם לאירוח.
🧾 מרכיבים (לכ־4 מנות):
- 1 גביע יוגורט יווני (200–250 גרם) או יוגורט כבשים/סויה סמיך
- 1 מלפפון גדול (או 2 קטנים), קלוף ומגורר
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף שמן זית איכותי
- 1 כף מיץ לימון או חומץ
- 1 כף שמיר קצוץ או נענע (לא חובה)
- מלח, פלפל לבן לפי הטעם
👨🍳 אופן ההכנה
- מגרדים את המלפפונים וסוחטים מהם היטב את הנוזלים.
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה קטנה.
- טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך (מלח/לימון).
- מכסים ומעבירים למקרר לשעה – הטעמים מתמזגים ומתחזקים.
🍽️ הצעת הגשה:
- עם לחם פיתה, חלה טרייה או קרקרים
- לצד מאפי גבינה (בורקיטס), קציצות ירק או דגים
- מושלם כמנה ראשונה לארוחת קיץ קלילה
🌟 טיפים של סבתא:
- לא אוהבים שום חזק? השרו אותו במים רותחים 2 דקות לפני השימוש.
- למרקם סמיך יותר – השתמשו ביוגורט מסונן או הוסיפו כף גבינת סקי.
- הצזיקי נשמר עד 3 ימים במקרר – רק לכסות היטב.
🥟 הבורקיטס הוא מאפה קטן וממולא, מסורתי בקהילות יהודי יוון, שמרכיב אותו בצק דק ופריך עם מילויים שונים – לרוב גבינה, תפוחי אדמה או בשר. המאפה מוגש בשבתות, חגים ובאירועים משפחתיים, ומסמל מסורת עשירה ומטבח ים תיכוני אותנטי. לצד טעמו המעולה, הבורקיטס מלווה גם סיפור תרבותי של שימור המסורת וההתחדשות בקהילה. רוצים ללמוד את המתכון המדויק ולהכיר את הסיפור שמאחורי המאפה? קראו את המאמר בורקיטס – מאפים ממולאים מהמטבח של יהדות יוון.