בקהילות יהודי מצרים – בקהיר, אלכסנדריה ודמנחור – האוכל היה הרבה יותר מתזונה.
המאכלים ביטאו זהות, מסורת ואהבת התורה. בכל חג הייתה הקפדה על מטעמים מסורתיים שעברו מדור לדור, עם השפעות ים־תיכוניות, טורקיות וערביות.
המאכלים הוכנו בקפידה, ברובם ביתיים ועם דגש על אסתטיקה, טעם וקדושה.
🫓 פסח – חג החירות עם ניחוח מצרי
- חרוסת מצרית עשויה מתמרים, אגוזים, יין מתוק ותבלין מיוחד בשם "הל"
- מרק עוף עם קניידלעך מצריים – גרסה קלה יותר אך מלאה בטעם
- בשר בבישול איטי עם רוטב קארי עדין – מנה חגיגית שהושפעה מהמטבח האנגלי־מצרי
- הקפדה על אפיית מצות ביתיות רכות, בחלק מהקהילות
🧆 ראש השנה – מתוק וטהור
- דגים מתוקים ברוטב עגבניות וקינמון
- עוגת תמרים ואגוזים – מסמלת את השפע
- קוסקוס עם חמאה וצימוקים
- השתמשו ב"כרתי", "רוביא", "סלק", "תמרים" – לפי הסימנים בליל ראש השנה
🍩 חנוכה – שמן וברכה
- ספינג' מצרי – בצק מטוגן בצורת טבעות, טבול בדבש וסוכר
- לביבות בצל עם כמון – בסגנון המצרי הייחודי
- עוגיות קוקוס קלות – מוגשות לילדים אחרי הדלקת נרות
🐟 יום כיפור – סעודה מפסקת
- נהגו לאכול מרק ירקות קל, דגים אפויים עם רוטב עדין, לחם לבן פשוט
- הקינוח – בסבוסה מצרית או עוגת סולת עם סירופ
🍲 סוכות – עונת הירקות
- ממולאים – כרוב, קישוא, עלי גפן – ברוטב חמוץ־מתוק
- מרק עדשים כתומות עם כמון וזרעי כוסברה
- קינוח – מלבי עם רוטב ורדים, או תמרים עם שקדים
🥘 פורים – שמחה וטעמים
- אוזני המן ממולאות בתמרים ואגוזים, לעיתים גם שוקולד
- מאכלי מסיבה כמו בורקסים ממולאים בשר, עוגיות חמאה בצורת כתר
🧠 ערך מוסף
מאכלי יהדות מצרים משלבים מסורת עם השפעות ים־תיכוניות.
נשים רבות למדו את הסודות מאמהותיהן, והעבירו הלאה לדורות הבאים בארץ.
גם היום, משפחות יוצאות מצרים ממשיכות לבשל לפי מתכונים עתיקים – לשבת, לחגים, או סתם לארוחת שישי – ומשמרות את טעם הילדות של קהיר או אלכסנדריה.