✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות אתיופיה
🇪🇹 טעם עמוק ופשוט מהמטבח האתיופי
שירו הוא ממרח חמים וסמיך המבוסס על קמח חומוס ותיבול עשיר.
בקרב יהודי אתיופיה, שירו נחשב למאכל מהיר הכנה אך מלא משמעות – מוגש ביום־יום, בצומות וגם בשבת, כשלצדו אינג'רה.
הוא מבושל בתערובת תבלינים אתיופיים (ברברה/ברברת), ולעיתים עם בצל ושום מוקפצים.
🧾 מרכיבים (ל־4–6 מנות):
- ¾ כוס קמח חומוס (אפשר גם טחון בבית)
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית פלפל חריף / ברברת (תבלין אתיופי מסורתי)
- 2 כוסות מים (או יותר לפי הסמיכות הרצויה)
- מלח לפי הטעם
👨🍳 אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר קטן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
- מוסיפים את השום, הפפריקה, הכורכום, הכמון והברברת – ומערבבים עד שהריח משתחרר.
- מוסיפים את קמח החומוס ומערבבים דקה על חום נמוך – זה מפתח את הטעם.
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע גושים.
- מבשלים על אש בינונית־נמוכה 10–15 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם של ממרח.
🍽️ הצעת הגשה:
- שירו מוגש חם, על גבי אינג'רה – או בקערה בצד עם לחם דבו.
- אפשר לפזר מעט פטרוזיליה מעל לקישוט 🌿
- מומלץ להוסיף פלפל חריף או הריסה אתיופית לחובבי החריף 🔥
🌟 טיפים של סבתא:
- רוצים טעם מעודן יותר? הוסיפו מעט חלב קוקוס במקום חלק מהמים.
- אפשר גם לשלב ירקות טחונים (כמו גזר) לגרסה עשירה לילדים.
- שירו נשמר במקרר 3–4 ימים, ומתחמם היטב.
🌾 האינגרה היא לחם אתיופי ייחודי, עם מרקם ספוגי וטעם מעט חמוץ, שמלווה תבשילי ווט – תבשילים עשירים ומפוארים עם עדשים, תבלינים ובשר. בקהילות יהדות אתיופיה, האינגרה מוגשת בשבתות, חגים ובאירועים משפחתיים, ומהווה בסיס לארוחה קולינרית מהודרת. רוצים ללמוד איך להכין אינגרה אמיתית ואיך לשלב אותה עם ווט עדשים טעים? קראו את המאמר אינגרה עם ווט עדשים – טעם אתיופי יהודי אותנטי.