✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות הודו
🇮🇳 מתוק של מסורת – הברפי היהודי
בַּרְפִּי (Barfi) הוא קינוח הודי קלאסי שמגיע בשלל גרסאות. בקרב יהודי הודו – בעיקר בני ישראל וקוצ'ין – ברפי קוקוס היה נפוץ במיוחד בשבתות, בבריתות ובחגים כמו פורים או שמחות בית הכנסת.
הגרסה היהודית מבוססת על רכיבים פשוטים: קוקוס, סוכר, קמצוץ תבלין ונגיעה של הל. לפעמים הוסיפו צבע מאכל טבעי או שקדים לשדרוג, אבל תמיד שמרו על כשרות וללא חלב.
🧾 מרכיבים (ל־25 יחידות קטנות):
- 2 כוסות קוקוס טחון דק (לא קלוי)
- 1 כוס סוכר
- ½ כוס מים
- 1 כפית שמן קוקוס / שמן רגיל
- ¼ כפית הל טחון
- כף מי ורדים (לא חובה)
- כף פיסטוקים קצוצים (לקישוט)
- טיפת צבע מאכל טבעי ורוד / צהוב (אופציונלי)
👨🍳 אופן ההכנה:
שלב 1 – סירופ:
- שמים בסיר את הסוכר והמים, מביאים לרתיחה תוך ערבוב.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ־5–7 דקות עד שמתקבל סירופ סמיך יחסית (כמו דבש קליל).
שלב 2 – תערובת הברפי:
- מוסיפים את הקוקוס הטחון לסיר ומערבבים היטב עד שהקוקוס סופג את כל הסירופ.
- מוסיפים את ההל, מי הוורדים (אם רוצים), ושמן הקוקוס. מערבבים היטב עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
שלב 3 – קירור ופריסה:
- משטחים את התערובת בתבנית מרובעת בגובה אחיד (1–1.5 ס״מ).
- אם רוצים, מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים.
- מקררים כשעה – ואז חותכים לריבועים או מעויינים.
🍽️ הצעת הגשה:
- כתוספת לשולחן שבת או קידוש.
- בתוך קופסה מהודרת כמתנה מסורתית.
- נפלא עם כוס תה שחור הודי או קפה.
🌟 טיפים של סבתא:
- רוצים מרקם רך יותר? הוסיפו עוד קצת מים לסירופ.
- ניתן לשלב שקדים טחונים ביחס 1:3 עם הקוקוס.
- שומרים בקופסה אטומה – מחזיק גם שבוע מחוץ למקרר.
🥟 הסמוסה ההודית היא מאפה משולש פריך וממולא בתפוחי אדמה מתובל, שהפכה לפופולרית בקהילות יהודיות מהודו. מנה זו מוגשת כמתאבן או כחטיף בשבתות ובחגים, ומדגישה את השילוב המיוחד בין טעמים הודיים למסורת היהודית. ההכנה כוללת קיפול מדויק של הבצק ותיבול עשיר במתיקות וחריפות, שמעניקים לסמוסה את הטעם הייחודי שלה. רוצים ללמוד איך להכין את הסמוסה ההודית המדויקת ולהכיר את הסיפור שמאחוריה? קראו את המאמר סמוסה הודית במילוי תפוחי אדמה – מתכון מסורתי מהמטבח היהודי־הודי.