✅ קטגוריה: מתכונים לפי עדות / מתכונים מיהדות אתיופיה
🇪🇹 הלחם של שבת וחג
דבו הוא לחם עגול, רך ומעט מתוק שנהגו להכין בערב שבת או בחג.
הוא נאפה לעיתים בסיר סגור או על גחלים, ונחשב לקדוש – לא נחתך בסכין אלא נבצע בידיים.
בקהילות היהודיות, דבו לא שימש רק כלחם – אלא גם כסמל של ברכה ואחדות משפחתית.
🧾 מרכיבים (לכיכר גדולה אחת או 2 בינוניות):
- 500 גרם קמח לבן (3½ כוסות)
- 1 כף שמרים יבשים
- ¼ כוס סוכר
- ½ כפית מלח
- ½ כפית הל טחון (אופציונלי – לניחוח אותנטי)
- ¼ כוס שמן
- 1 כוס מים פושרים (לפי הצורך)
לציפוי (אופציונלי):
- ביצה טרופה למריחה
- שומשום לפיזור
👨🍳 אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים שמרים, סוכר וחצי מהמים. מניחים לתסיסה 10 דקות.
- מוסיפים את הקמח, המלח, ההל, שמן ואת שאר המים – ולשים לבצק חלק ורך.
- מכסים ומתפיחים כשעה–שעה וחצי עד להכפלה.
- יוצרים כיכר אחת עגולה או שתיים בינוניות. מניחים על נייר אפייה/בתבנית משומנת.
- מתפיחים שוב 30–40 דקות.
- אם רוצים – מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־35–40 דקות עד להשחמה יפה.
- מצננים מעט ובוצעים בידיים בעת ההגשה (ללא סכין – כמנהג המסורתי).
🍽️ הצעת הגשה:
- מגישים לצד תבשיל שירו, עדשים או עם תה מתובל.
- מתאים לשבת, לחג, או כל יום בו רוצים לחם רך וטעים עם ניחוח אחר.
🌟 טיפים של סבתא:
- אפשר לשלב קמח טף (עד חצי מהכמות) לטעם אתיופי עמוק יותר.
- רוצים רכות מוגברת? הוסיפו כף דבש במקום חלק מהסוכר.
- לא לשכוח לכבד את הלחם – בוצעים בידיים ומחלקים באהבה.
🍗 הדורו וואט הוא אחד התבשילים המסורתיים והחגיגיים ביותר במטבח היהודי־אתיופי. תבשיל העוף החריף, המתובל בבשר, בצלים, טעמים חזקים ותבלינים אותנטיים, מוגש באירועים מיוחדים ובחגים, ומשמש כסמל של אירוח, שיתוף וקהילתיות. המנה מלווה בדרך כלל עם אינג'רה – לחם אתיופי ייחודי – ויוצרת חוויה קולינרית עשירה ועמוקה. רוצים ללמוד איך להכין את דורו וואט ולגלות את הסיפור שמאחורי הטעם? קראו את המאמר דורו וואט – תבשיל עוף אתיופי חגיגי ומטעמים ייחודיים.