מטעמים של מסורת – חג יהודי בטעם הודי
יהדות הודו פיתחה במהלך הדורות מטבח מסורתי ייחודי, השואב השפעות עמוקות מהסביבה ההודית – אך מקפיד על ההלכה, הכשרות והמנהגים היהודיים.
למרות מרחקם ממוקדי היהדות בעולם, יהודי הודו שמרו על חגים ומועדים בקפידה – וחגגו אותם עם תפריטים עשירים, מלאי צבעים, תבלינים וטעמים 🌶️🍋🍚.
🫓 פסח – מצות בעבודת יד וטעמים חמימים
- 🧼 הניקיון לפסח נלקח ברצינות: בבתים רבים היה נהוג ללטש את כלי הנחושת, להוציא כל חמץ ולהכשיר כלים.
- המצות נעשו בבית או במאפייה קהילתית – דקות, קשות ולעיתים מעט עבות יותר מהאשכנזיות.
- מנות עיקריות:
- תבשיל עוף מתובל בג'ינג'ר ושום
- תפוחי אדמה עם כורכום
- רוטב קוקוס חמצמץ לקציצות עוף
🐟 ראש השנה – מתוק, אך גם חריף
- הוגשו מנות דג (סימן לברכה) ברוטב חריף-מתוק
- שיר-קורמה – תבשיל בקר חגיגי עם קינמון, הל ובצל מטוגן
- מאפים מתוקים עם תמרים, קוקוס ואגוזים
🪔 חנוכה – סופגניות ממולאות קוקוס
- יהודי הודו לא הכירו את הסופגניות הקלאסיות, אבל הכינו:
- נריאלי לאדו – כדורי קוקוס מתוקים
- ספינג’ הודי – טיגון בצק קליל ממולא ריבה או קוקוס
- תבשילי תפוחי אדמה עם חרדל צהוב
🎭 פורים – חג של עוגיות וסיפורים
- יהודי קוצ’ין נהגו להכין גוז’יה – סמבוסק קטן ממולא קוקוס וסוכר קנים
- הילדים היו מחופשים בסארי צבעוני או גלימות בד
- משלוחי מנות כללו אגוזים, פירות יבשים ותה עם תבלינים
🏕️ סוכות – בין הדקל להדס
- הסוכה נבנתה לרוב על הגג או בחצר עם ענפי בננה, דקל ומנגו
- ביהדות הודו לא תמיד היו ארבעת המינים המלאים – ולעיתים השתמשו בתחליפים מסורתיים מקומיים (למשל לימון קטן במקום אתרוג)
🍷 טעמי שבת וחג משתלבים
אחת התכונות היפות של קהילות הודו היא השילוב בין שבת לחג:
- הטעמים – תבלינים חמים אך עדינים
- הריחות – כורכום, הל, ציפורן ובצל
- ההגשה – על מגשי נירוסטה או בננות מיובשות
- הכשרות – נשמרה למרות הקושי, כולל שחיטה עצמאית
🍽️ מאכלים מסורתיים בולטים:
- טארי-קארי – תבשיל בשר בקארי עשיר
- פלאף אורז – עם זעפרן ואגוזים
- דוסה יהודית – פנקייק עדשים דק עם תוספות כשרות
- צ’אטני חגיגי – רוטב תמרים וקוקוס סמיך